નિધી ભટ્ટ
શાકભાજીનો ઉપયોગ દરરોજ કરવામાં આવે છે. જો કે તે ઘણીવાર માત્ર એક કે બે દિવસ પછી બગડવા લાગે છે - આ સમસ્યા મોટાભાગે અયોગ્ય સંગ્રહને કારણે થાય છે. ચાલો તમને જણાવીએ કે શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવા માટે અસરકારક રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી.
ઉનાળાની ઋતુમાં શાકભાજીને તાજી રાખવી ઘણીવાર એક મોટો પડકાર બની જાય છે. તીવ્ર ગરમી અને ભેજને કારણે, લીલા શાકભાજી ઝડપથી સુકાઈ જાય છે અથવા બગડે છે. બજારમાંથી ઘરે લાવ્યા પછી માત્ર એક કે બે દિવસમાં શાકભાજી તેમની તાજગી ગુમાવે છે તે એક સામાન્ય ઘટના છે. પરિણામે, લોકોને બજારમાં વારંવાર ફરવા જવું પડે છે, અને યોગ્ય સંગ્રહ પદ્ધતિઓનો અભાવ ઘણીવાર ખોરાકનો નોંધપાત્ર બગાડ તરફ દોરી જાય છે.
વાસ્તવમાં શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવા માટે યોગ્ય સંગ્રહ મહત્ત્વપૂર્ણ છે. જો શાકભાજીને યોગ્ય તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવે અને યોગ્ય પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે, તો તેમની તાજગી ઘણા દિવસો સુધી સાચવી શકાય છે. જો તમે પણ ઇચ્છો છો કે તમે ખરીદેલી શાકભાજી ઝડપથી બગડે નહીં પરંતુ લાંબા સમય સુધી તાજી રહે, તો તેમને સંગ્રહિત કરવાની યોગ્ય તકનીકો શીખવી ખૂબ જ જરૂરી છે.
લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીનો સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો?
લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી સૌથી ઝડપથી સુકાઈ જાય છે અને બગડે છે. તેથી તેમને સંગ્રહિત કરવાની યોગ્ય રીત જાણવી ખૂબ જ જરૂરી છે. તેમને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવા માટે તેમને પહેલા ધોયા વિના સુતરાઉ કાપડમાં લપેટી લો. સુતરાઉ કાપડ વધારાનો ભેજ શોષી લે છે જ્યારે હવા મુક્તપણે ફરતી રહે છે. શાકભાજીને ફક્ત ત્યારે જ ધોઈ લો જ્યારે તમે તેમને રાંધવા માટે તૈયાર કરતા હોવ.
સ્પ્રાઉટ્સ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા?
સામાન્ય રીતે કાચની બરણી અથવા કાચના કન્ટેનરમાં સ્પ્રાઉટ્સ સંગ્રહિત કરવાનું શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. જો તમે જારના તળિયે કપાસ અથવા સુતરાઉ કાપડનો પાતળો પડ લગાવો છો, તો તે અંદર હાજર કોઈપણ વધારાના ભેજને શોષી લેશે. હકીકતમાં વધુ પડતા ભેજ સંચયને કારણે સ્પ્રાઉટ્સ ઝડપથી બગડે છે. કોટન લાઇનર મૂકવાથી તળિયે પાણી એકઠું થતું અટકાવે છે, જેનાથી સ્પ્રાઉટ્સ લાંબા સમય સુધી તાજા રહે છે અને બગડવાની શક્યતા નોંધપાત્ર રીતે ઓછી થાય છે. આ રીતે તેમને સંગ્રહિત કરવાથી તેમની શેલ્ફ લાઇફ અસરકારક રીતે વધે છે.
સલાડને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા
સલાડ - જેમ કે ટામેટાં, કોબી, લેટીસ અને સિમલા મિર્ચ - હંમેશાં હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. મૂળભૂત રીતે હવાચુસ્ત સંગ્રહ ભેજને જાળવી રાખે છે અને તાજગી જાળવી રાખે છે. આ પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજીને ભીના કે સુકાઈ જતા અટકાવે છે.
લીંબુ સંગ્રહવાની યોગ્ય રીત
ઉનાળાના મહિનાઓમાં લીંબુનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. જો કે જો લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે બગડી જાય છે. જો તમે લીંબુને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવા માગતા હો, તો તેના પર તેલનું પાતળું પડ લગાવો, તેને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરો. આ પદ્ધતિ ખાતરી કરે છે કે લીંબુ ડાઘમુક્ત રહે અને તેનો તાજો સ્વાદ જાળવી રાખે.
